什么粉可以代替澄面粉
生粉可以代替澄面粉。生粉一般指玉米淀粉,澄面粉和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。
还可以将小麦面粉柔和成面团后,放到水里直接洗,当洗到面团体积不再缩小后,剩下的面团便是面筋,而澄粉就在水里面,只要将水适当静置沉淀至清浊分离后,把上层水缓缓倒出,剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。
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