高筋粉中筋粉低筋粉的区别

1、颜色不同:高筋粉的颜色更深一些,有些微黄;中筋粉为“乳白色”;低筋粉为“亮白色”。

2、用途不同:高筋粉主要用来制作筋道的食物,比如:面包、松饼等;中筋粉主要用来制作馒头、包子等面食;低筋粉主要用来制作蛋挞皮、披萨皮等西方面食。

3、蛋白质含量不同:高筋粉含有的蛋白质更高,在12.5~13.5%之间;中筋粉含有的蛋白质,要比高筋粉含有的蛋白质少一些,在9.5~12.0%之间;低筋粉是三者中,含有蛋白质最少的面粉,在8.5%以下。

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