蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例

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蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例应该在1:2左右。1个鸡蛋打在碗里,要加入等于鸡蛋一倍的水,这样蒸出来的鸡蛋不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形。蒸鸡蛋羹时,最好先把水烧开,然后放凉到30度左右的温度,再倒入鸡蛋液中搅拌均匀,这样可以保证蛋液既干净卫生,营养成分又不会流失。注意蒸鸡蛋羹时,一定要等水完全烧开以后,再把水放入盛有蛋液的碗中,小火慢慢蒸。蒸的时间大约在8分钟左右,焖5分钟后再打开形状和味道都更佳。
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