杏仁怎么处理就可以吃了

杏仁煮熟或炒熟后可以食用,也可以在加工前用清水将杏仁浸泡几天,直至苦味消失,方可食用。杏仁是杏或山杏的种子,含有丰富的营养物质,分甜杏仁和苦杏仁两种,其中苦杏仁中含有苦杏仁苷,因带有毒性,所以不宜多食。但高温烹制或长时间浸泡能将毒素破坏掉,因此,苦杏仁宜烹饪成菜肴食用;如果生食,不可食用过多。

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