倒僧帽的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

所需原料:面粉、羊肉馅、白菜、葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉、泡打粉、发酵粉、酱油、植物油。

1.在盆中倒入面粉,加入酵母、泡打粉,加水和成面团,醒一会后将面继续揉搓至表面光滑再醒15分钟。另取一个盆,倒入肉馅打散,加入白菜末、葱末、姜末、胡椒粉、味精、盐、酱油,搅拌均匀调好肉馅。

2.把面搓成长条,揪成50克左右的剂子,擀成皮,把馅包到皮中,把两头面往中间折一下,食指中指并拢,口捏拢,倒僧帽就包好了,上锅蒸15分钟左右即可。

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