徽州饼的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

1.把面粉倒进盆里,加入一勺油,加入适当的热水和面,再和一个酥面团,和好面后先将饼铛预热上。

2.把面团按成薄面,把酥面团放在上面一起擀开,将擀好的面片卷起来,揪成剂子,把枣泥馅也揪成剂子。

3.用手心把面剂子压平,把枣泥馅包进去,将包好的饼擀一下,擀成薄圆饼。饼铛内加入适量的油,开始烙饼,烙成金黄色翻面刷油,两面都烙好后,出锅装盘就可以了。

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