羊肉泡馍源自陕西省渭南市固市镇，是西安最有特色最有影响的食品之一。
羊肉泡馍也被称作羊肉泡，古称“羊羹”，如今已经是全国知名的美味了。最初的羊肉泡馍是羊肉羹和面食混作的烹调形式。现在的羊肉泡馍是用烙饼和羊肉作为主要材料制作而成。
羊肉泡馍历史悠久，最早为西周礼馔，西周时曾将羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。后有北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。
说的就是羊肉泡馍，它暖胃耐饥，陕西人都很喜欢吃，外宾来陕也争先品尝，以饱口福，羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。
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