煮竹笋用冷水还是开水
煮竹笋要用冷水。
煮竹笋的方法如下：
1、水煮竹笋时最好带壳煮，因为竹笋壳能够锁住竹笋里面的甜味和水份，让其不流失，最终煮出来的竹笋就会甘甜可口，不会发苦。
2、冷水下锅。水煮竹笋的时候，一定要冷水煮，这样竹笋就会由外向内受热均匀，让苦味慢慢排出。如果是热水煮的话，苦味无法排出。
3、全程加盖。在水煮竹笋时最好全程盖上锅盖，并且不要掀开，焖煮上10-15分钟左右，等到有竹笋香味飘出再关火，这样煮出来的竹笋才更清甜。
4、加生米增甜味。若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过足够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。
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