为什么卤味不能用高压锅
卤味不能用高压锅的原因有:1、容易堵塞出气孔;2、做不出好味道;3、卤水易腐蚀锅体。
1、容易堵塞出气孔:做卤味的配料种类繁多,有些体型较小的佐料可能会堵塞高压锅的出气孔,这种情况下使用高压锅是非常危险的。
2、做不出好味道:卤味需要慢慢烹煮,才能将味道炖进食材里面,而高压锅烹饪食物的速度是很快的,可能食材煮熟后还没入味,若煮制太久,食材又会被煮烂,所以高压锅并不适合用来制作卤味。
3、卤水易腐蚀锅体:高压锅的锅体一般为铝制,若将卤水放入,长时间炖煮,可能会腐蚀锅体,不仅会对高压锅造成损伤,而且铝元素被人体吸收后,还会影响人的健康。
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