意面和面条的区别

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1、原材料不同。意面用的是杜兰小麦,面条的主要原料是小麦。2、外观不同。意面的外表通常呈黄色,有直面、螺旋面、蝴蝶面、通心粉、贝壳面、波形面等形状。面条一般是细长状的。3、口感不同。意面的口感偏硬,面条又分碱水面和普通面条。碱水面会比较有弹性,普通面条口感较软。4、酱料不同。意面的酱料主要有红酱、白酱、青酱和黑酱四种,然后搭配特定的配菜炒制。面条的酱料种类繁多,汤面、浇头面、拌面的配料各有不同。
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