前腿肉和后腿肉的区别

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1、口感不同。2、筋膜不同。3、肥瘦不同。4、烹饪方式不同。5、价格不同。猪的前腿运动量大,所以前腿肉的肉质弹性非常好,吃起来细嫩。而猪的后腿运动量少,所以后腿肉大多是瘦肉,肉质比较硬,口感上柴而不香,肥油的部分非常油腻。一般情况下,前腿肉的筋膜会比后腿肉多。前腿肉又叫夹心肉,中间有油层,一般是由三分之二的瘦肉和三分之一的肥肉组成的。后腿肉瘦肉的部分更多,外层的肥肉也比较厚。
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