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包粽子既可以用长糯米,也可以用圆糯米,只不过两种米包出的粽子在香味及口感上会略有不同,可以根据个人喜好进行选择。
长糯米就是籼糯米,这种糯米米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,蒸煮后黏性极强,口感偏硬,米香味浓,但放凉后米质容易变硬,适合做糯米饭、粽子,或者用来煮粥。
圆糯米就是粳糯米,粒型短小圆润,颜色乳白不透明,黏度比长糯米差一点,但是吃起来比长糯米更甜,口感也更加软糯,即使放凉后食用,也不会出现米质变硬的情况,容易被消化,适合老人及儿童食用。常被用来制作米酒、汤圆、发糕等。
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