玉米淀粉和红薯淀粉的区别(图文)

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玉米淀粉和红薯淀粉的区别有:原料不同、颜色外观不同、用途不同。

1、原料不同。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉、苞米面,俗名六谷粉, 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成;红薯淀粉主要由红薯为原料,将红薯压碎、过滤掉残渣、脱水晒干后而制成。

2、颜色外观不同。玉米淀粉一般是白色或微黄色,有光泽感,一般为粉末状;红薯淀粉颜色较黑,呈暗白色,较为粗糙,一般为颗粒状。

3、用途不同。玉米淀粉因为它的黏性小、细腻且颜色白,因此用途比较广,除了家常炒菜,还可以作为辅助材料制作蛋糕、蛋卷、甜点、布丁等各种美食;红薯淀粉黏性较大,特别适合做红薯粉条、粉皮等筋道又有弹性的美食。

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