香醋和陈醋的区别有：原料不同，做法不同，味道不同，用途不同。
1、原料不同：香醋的原料以糯米为主，还添加了水、麸皮、食盐及芳香类物质；陈醋的原料多以高粱为主，配以麸皮、大米、大麦、豌豆、水等成分。
2、做法不同：制作香醋，需要酿酒、制醅、淋醋等工序；而制作陈醋需要蒸煮、糖化、酒化、蜡化等工序。
3、味道不同：香醋以酸而不涩，香中带微甜为主要特点；而陈醋酸味比较浓烈，吃起来也会变得更香。
4、用途不同：香醋多用来做凉拌菜或者用来炒菜；而陈醋多作为蘸料使用。
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