煎菜粽的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

煎菜粽的准备材料:粽叶、马莲、糯米、熟肉丁、熟花生芝麻碎、芥菜叶、冬瓜糖、白糖、酱汁、料酒、桂皮少许。

1.把芥菜叶、冬瓜汤、熟肉丁、花生芝麻碎放到盘中。加入酱汁、白糖、料酒拌在一起。

2.取两片粽子叶相叠在一起,向中间去卷出一个尖。

3.卷好后放入米,洗好的叶子垫在米上,防止煮烂。之后再加入刚调好的馅料,放平后堵住叶子口,用马莲系好。

4.把粽子放入蒸锅,蒸40分钟。蒸好后拿出来,去掉叶子。放入油锅煎熟。

5.煎到表面泛黄就可以了,这样煎菜粽就完成了。

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