红色北极贝是熟的。北极贝一般在捕捉上岸后45分钟内会进行紧急加工烫熟并急冻的处理，这样可以极大程度地保持食材的新鲜。后续食用的话只要自然解冻即可。这样一来，北极贝会一直保持鲜红的颜色。
北极贝又叫做北寄贝、姥贝，是马珂蛤科的一种贝类，它是加拿大非常有名的一种海鲜。在加拿大离海岸200-300公里的北大西洋，海水清澈、无污染且富含养分，北极贝就生长在水底厚厚的沙砾下面。北极贝的生长速度非常缓慢，大概要12年才能成熟，因此它在口感鲜甜的同时市场价格也会比较昂贵。
北极贝的吃法也比较多，人们可以用北极贝可制作刺身、寿司等，也可以放在沙拉、火锅里。
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