笋子焯水后要不要立马过凉水
笋子焯水后要立马过凉水，在受到冷的刺激下笋子会变得更加脆爽，家里有冰块的，可以尝试在冷水里放一些冰块，这样竹笋的口感会更好。笋子焯水是为了去除其中的草酸和氰苷，这样吃起来不仅安全放心，口感更好不带有涩味，更有利于提升饮食营养价值。
笋子一般指竹笋，是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。
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