排酸肉与鲜肉的区别

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排酸肉与鲜肉的区别是:加工方式不同、颜色不同、口感不同、价格不同。

1、加工方式不同。排酸肉是将鲜肉冷却并除去肉中的乳酸成分。而鲜肉是未经过加工的肉,不经冷却处理直接售卖,即是最原始的状态。

2、颜色不同。排酸肉的颜色一般为红色,比较红润,也有粉色状态的。而鲜肉未经处理,血水较多,一般是暗红色,其颜色更深。

3、口感不同。排酸肉经过加工处理,除去肉中的乳酸成分,肉质更加嫩滑,味道也更鲜美。鲜肉则吃起来稍微偏硬,口感不如排酸肉。

4、价格不同。排酸肉生产加工成本高,且口感好,价格也更贵。

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