淡奶油打发加糖比例
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
每100g奶油热量为1300-1500KJ,但无论是动物奶油还是植物奶油,都有高脂肪以及高热量的缺点。因此在食用奶油时应注意适量，且有高血压和高脂肪的人群不宜食用。
注意事项：
1、在打发奶油的时候需要一个方向搅拌，搅拌均匀之前不要换方向，否则会影响奶油气泡的泡发率，出现消泡的现象。
2、将未打发的奶油放于二摄氏度至七摄氏度冷藏柜内二十四至四十八小时以上，奶油打发前的温度事关重要，既不可以高于十摄氏度，也不可以低于七摄氏度。否则的话会影响奶油稳定性和打发量。
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