纯碱和小苏打的区别

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1、碱性不同。2、特性不同。3、热稳定性不同。4、用途不同。纯碱是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠。看着相似,但它们的成分并不一样。纯碱水显碱性,小苏打水显弱碱性。纯碱外观呈细粉状,色泽纯白,易溶于水;小苏打外观呈细小晶体状,类似于细盐,可溶于高于50℃的水中。纯碱热稳定性更强,且加热不会分解,可促进肉质软化,但气味难闻。小苏打热稳定性较弱,加热易分解。
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