铁板鱼的做法
1、首先准备一条处理干净的草鱼，切成均匀的鱼块。
2、切好的鱼块中加入盐, 生抽，料酒，生姜腌制几分钟，这样可以去除一些鱼腥味。
3、准备一口干净锅，锅里加入多一点的食用油，把腌好的鱼块加入烧热的油中，记住一定不要总是翻动鱼块，等炸到定型以后，再用筷子翻一下面。
4、小火把鱼块炸至金黄，之后盛出来备用。
5、准备一个土豆，切成稍微厚一点的片，均匀的撒上盐，同样也稍微下锅炸一下备用。
6、把黄瓜洋葱，切成丁,青椒切成片备用，生姜，大蒜切成末备用。
7、锅里放油，加入生姜末大蒜末炒香，加入干辣椒段继续炒香。
8、放入切好的黄瓜丁和洋葱丁，加入豆豉、生抽、黄豆酱,耗油炒香，最后放青椒，鸡精。
9、拿一个干净的铁板锅，切一个干净的洋葱垫底，再放上炸好的土豆片。
10、把刚刚炸好的鱼块均匀的铺在土豆片上，之后把炒好的料铺在上面，再撒上适量的香菜。
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