淀粉和生粉一样吗(图文)

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淀粉和生粉不一样,区别有:范围不同、概念不同、用途不同。

1、范围不同。生粉可以是淀粉,但是淀粉不一定就是生粉。

2、概念不同。生粉指的是在烹饪过程中具有勾芡作用的淀粉。而淀粉则有着丰富的种类体系,比如玉米淀粉、绿豆淀粉、番薯淀粉等。

3、用途不同。在日常生活中,淀粉经常跟面粉一起被用来调面糊、制作煎炸的食物。而且由于吸水能力较强,淀粉还能用来制作粉丝、凉粉等食物。而生粉粉质细腻,颜色雪白、有光泽感,主要是用来增加食物的嫩滑口感和粘稠度。因为生粉吸水性差,遇到水就变粘稠,所以常被用来腌制肉类。

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