长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。
另有一种圆糯米，属粳型糯米，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。
长糯米粘性高，口感偏硬，米香味浓，但是容易返生，煮熟后放起来米质容易变硬，给人一种米不熟的感觉。
圆糯米口感偏软，不易返生。
长糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
圆糯米适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
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