醋泡姜用白醋还是陈醋
用陈醋泡姜好。因为白醋是用蒸馏的酒发酵而成，主要物质是醋酸和水，营养成分单一，而陈醋的主要原料是高粱，经过多道程序发酵酿制而成，味道香醇、营养丰富，更加适合用来做醋泡姜。
而且醋泡姜用老姜比较好，嫩姜是指嫩生姜，这种姜水分充足、辣味淡、韧性低、纤维少，更加适合平时做菜时烹饪，而老姜水分少、辣味浓、韧性高、纤维多，用老姜做醋泡姜风味更佳、营养价值更高。
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