水笋炒之前要过水吗
水笋炒之前是要焯水的，也可以将水笋在淡盐水中泡上十分钟后洗干净。
新鲜水笋买回来后切成薄片在淡盐水中浸泡或是煮，可以有效避免有毒物质氰化氢进入人体，并且水笋不与羊肝同炒。
水笋作为一种香嫩松脆的竹笋，一直被视为菜肴中的珍品，有“山珍”的美誉，也被人们称为蔬菜第一品。
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