茶叶蛋可以一直泡着吗
茶叶蛋不建议一直泡着，茶叶蛋长期泡在卤水中，不仅味道会变得更咸，而且会生成亚硝酸盐。同时，泡得太久的茶叶蛋蛋黄会发绿，这是因为生成了硫化亚铁所致，这种成分很难被人体吸收，相当于造成了营养的浪费。
因而建议煮好的茶叶蛋最多浸泡5-6个小时取出，剩余的卤汁可以放冰箱储存，等下一次用的时候可以再次加温使用。
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