晒苦瓜干为什么要焯水
因为经过焯水后的苦瓜，去掉了生苦瓜的部分成份，苦味较轻。而且存放时间长，好保存，不易受潮。制作方法就是将摘下来的青瓜，水洗干净后，用锋利的刀切成圆形薄片，连着瓜子一起切，然后用开水焯至断生即可捞出。平铺在布或竹板上，放在通风的阳光下，晒干即可，当然也可以用烘箱烘干。晒干后密封保存。
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