干黄酱和黄豆酱的区别

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干黄酱和黄豆酱的区别有:外观不同、制作不同、口感不同、吃法不同。

1、外观不同。黄豆酱质地比较稀薄,其流动性稍强,为黄棕色或棕红色,且其中还有许多细碎的黄豆粒。而干黄酱则为膏状质地,流动性差,颜色比较深,一般为棕褐色。

2、制作不同。黄豆酱是由黄豆自然发酵并用各种调料调味而成。而干黄酱需要炒熟黄豆并碾磨成粉,而后进行发酵制成。

3、口感不同。黄豆酱风味独特,咸中带甜,回味感较好。而干黄酱的味道更偏咸。

4、吃法不同。黄豆酱可以直接食用,常用于做蘸料,也用于各种烹饪中,焖、炒、拌、蒸皆可。而干黄酱不可即食,需要用水化开,一般多用于腌制中。

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