米粉和米线的区别

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米粉和米线的区别是:原料不同、外形不同、米浆含量不同、加工工艺不同、口感不同、保存方法不同。

1、原料不同。米粉的原料中除了大米,还有占比较大的红薯粉、土豆粉。米线是以大米为主要原料的。

2、外形不同。米粉外形一般为条状或丝状。米线外形为长条状,截面是圆形的,相比米粉更细。

3、米浆含量不同。米线的米浆含量比米粉高。

4、加工工艺不同。米粉是用漓江水将大米泡涨,磨成浆后滤干,做成粉团后加热,压榨出形状,再在水中揉成一团,反复此类工序。米线是由大米发酵后研磨制成的,传统工艺较为复杂。

5、口感不同。米粉的口感软糯弹牙,不管是汤煮还是干炒都爽滑入味。米线爽口滑嫩,易于消化。

6、保存方法不同。米粉可放在干燥处或冷藏保存。米线可通风、冷藏或真空包装保存。

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