调理牛肉是什么意思

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调理牛肉并非指纯正的牛肉,是一种牛肉的混合物。调理牛肉中的牛肉一般是使用牛的边角料或切割时的碎肉,也有一些是难以售出的牛肉,这些肉质常是口感较差或是不新鲜的,因此会被加工成调理牛肉,一般会加入大量的水、保水剂和食盐、食用明胶等,也会加入其他肉制品,例如鸭肉、猪肉等。

调理牛肉吃起来脆软多汁,比较软嫩且富有嚼劲,但和纯正的牛肉相比,口感还是有明显的区别,几乎没有牛肉的味道。调理牛肉全程需要冷冻保存,其价格也十分便宜。

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