烤箱为什么要预热

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烤箱要预热是为了:去味杀菌、受热均匀、温度稳定、食物快速定型。

1、去味杀菌。烤箱隔一段时间不用会有异味,滋生细菌,预热可以祛除异味,杀灭细菌。

2、受热均匀。如果不经过预热,直接把食物放进烤箱烘烤,此时加热管全力加热,食物会面对受热不均,水分流失、表面容易烤焦等问题,影响食物的品质。

3、温度稳定。如果不经过预热直接从低温开始烘烤,不仅会增加烘烤时间,而且温度上升的过程中,烤箱温度不稳定会直接影响食物效果,出现食物过干或者不熟的情况。

4、食物快速定型。烤箱经过预热可以让烤箱提前达到烘焙所需要的温度,才能让食物一进去就可以直接烤,让食物表面快速定型,烤出来的肉会汁水更多,糕点更松软有弹性。

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