甜酒酿有酒精吗
甜酒酿里是含有酒精成分的，甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。
虽然其含有酒精，不过由于酒精度过低，一般不会吃醉人。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来（有的地方是蒸馏）就是米酒。
注意事项：
1、拌酒曲最好在酒米温度在晾至30摄氏度的时候最佳，否则，温度过高的热糯米就把菌杀死了；中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。
2、做酒酿的关键是干净，不洁的环境会促进杂菌生长。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。
3、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
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