炒眉豆丝用焯水吗
炒眉豆丝是需要提前焯水的。这样可以去除眉豆的异味，炒出的菜也比较容易入味，变得很美味。生眉豆中还含有一些毒素，如果吃了没有熟透的眉豆可能会引起不良反应，而焯水一方面可以去除部分毒素，同时也让眉豆更容易熟透。
眉豆，学名为扁豆，又名鹊豆、面豆，原产于亚洲，以印尼、爪哇等地栽培较多，我国栽培扁豆的面积不大，但历史悠久。扁豆生活力强，适应性广，嫩荚可作为蔬菜食用，正值淡季上市，老荚可收籽粒煮食，白花扁豆还具有药用价值，其种子、种皮和花可入药。
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