白木耳怎么煮才能软烂粘稠

1、料理前。白木耳一定要充分用冷水或者温水进行泡发，切忌不可以用热水，高温会破坏白木耳的营养成份。泡发时间控制在冷水140分钟，温水70分钟为宜。

2、炖煮过程中。炖煮时水量应没过食材，建议多加一些，锅中沸腾之后猛火15分钟，然后调到小火慢熬40分钟，这期间白木耳逐渐形成胶质，最后5分钟大火收汁，就这样一碗口感软烂，汤汁粘稠的白木耳就做好了。

白木耳亦称“银耳”，因其含有大量人体日常所需的微量元素及维生素，素来有“菌种之冠”的美称。

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