酥油是什么油(图文)

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酥油是一种乳制品,类似黄油,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。酥油是藏族食品,牦牛酥油最受藏族人民欢迎,夏天和秋天的牦牛酥油色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的牦牛酥油色泽为淡黄色。羊酥油色泽为白色,但是营养价值不及牛酥油,口感也略逊一筹。

酥油吃法很多,主要用来制作酥油茶,普通人家很少用到酥油,蛋糕店和面包店用到的比较多,平常很难买到。酥油可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不会成为坚硬的块状,改善口感。酥油保存放置于密封容器中,阴凉干燥无异味处,避免阳光曝晒,可以保存十年。

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