白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊(图文)

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白胡椒和黑胡椒的区别是:采摘与处理方法的不同、颜色和味道不同、使用方式不同。

1、采摘与处理方法的不同。黑胡椒是在胡椒还没有成熟之前就进行采摘了,然后将果实在热水中烫煮,晒干后就变成了黑胡椒;白胡椒则是在胡椒完全成熟后再进行采摘,将采摘下来的胡椒去掉外皮,晒干后就会呈现灰白色,也就是我们说的白胡椒。

2、颜色和味道不同。黑胡椒的香味更浓,还带有一丝丝的辛辣味道;白胡椒的香味稍微淡一些,闻起来没有那么刺鼻,会更柔和一些。

3、使用方式不同。黑胡椒的香味比较浓,尤其是经过高温后可以发散出更多的香味;白胡椒的香味比较淡,没有那么辛辣,味道温和。无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。

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