查询《中国食物成分表》可以得知，100克猪肝含铁23.2毫克，100克菠菜含铁只有2.5毫克，猪肝的含铁量远远高于菠菜，所以猪肝的补铁效果更好。
菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜、磷，是造血不可缺少的原料。
我们日常接触到的，以食物为来源的铁有两种，一种是来源于动物性食物的血红素铁，一种是来源于植物性食物的非血红素铁。
来源于动物性食物的血红素铁，被人体吸收时不会受到草酸、植酸、磷酸等因素影响，吸收率比来源于植物性食物的非血红素铁要高。所以想要补充铁，要多选择动物性食物。
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