生巧克力和熟巧克力区别

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生巧克力和熟巧克力区别是:概念不同、口感不同、储存的温度不同。

1、概念不同。巧克力原产中南美洲,其鼻祖是“xocolatl”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。生巧克力是在制作过程中,加入了鲜奶油或洋酒的巧克力。熟巧克力是用可可液块、糖等加热制作而成的巧克力。

2、口感不同。生巧克力入口即化,细腻柔滑,香味浓郁。熟巧克力温热状态下是浓稠的,可以冷却成多种样式,口感硬脆,味道醇厚。

3、储存的温度不同。生巧克力要求低温冷藏,存储温度是4-7℃,温度偏低一些。 而熟巧克力存储温度为15-18℃,温度偏高一些。

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