剩菜放冰箱需要用保鲜膜吗

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剩菜放冰箱需要用保鲜膜,一般冰箱里都是各种食物的气味,需要保鲜膜把剩菜包住,避免与其他食物串味,保持冰箱内部新鲜空气。而且包上保鲜膜可以缓解水分挥发速度,减少与冷空气接触,从而延长保鲜时间。冰箱里有大量细菌,一般包上保鲜膜可以减少食物与冰箱里的细菌接触,防止细菌进入食物。

如果菜肴已经在外面放了两三个小时,用筷子翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。

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