泡菜怎么做才好吃而且脆酸甜
泡菜的做法 酸甜脆爽
材料：圆白菜 胡萝卜 白萝卜 芹菜 莴笋 黄瓜 豇豆 青椒（所有蔬菜都可以）
2300毫升清水 10克桂皮 6克八角 6片香叶 5克花椒 50克冰糖 150克盐 50克泡椒水 20克白酒
具体步骤如下：
1、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放。
2、处理莴笋，白萝卜和胡萝卜，削皮切长条，切好和包菜装一起。
3、接着往里面加20克盐腌半个小时。
4、芹菜切段，黄瓜切条，中间的瓤切下来不要。
5、青辣椒切成两段，豇豆直接掰成小段。
6、再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。
7、把这些蔬菜都全部晾干水分。腌制的蔬菜，捞出来加清水再冲洗一遍，然后再晾干水分。
8、接着来做泡菜水，2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。
9、大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。
10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。
11、最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵。
12、两天左右就可以食用了。
以上就是泡菜能非常脆酸甜的做法了，大家快去试试吧。
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