干贝要泡发多久

干贝要泡发两小时。

先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。将干贝放入小碗中，调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。干贝虽然美味，但是选干贝的时候，一定要选颜色鲜黄完整呈短圆柱形的，肉质要干硬坚实饱满没裂纹的。

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