纯牛奶和鲜牛奶有什么区别

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1、杀菌方式不同。2、营养成分不同。3、保质期不同。纯牛奶以至少130ºC的超高温瞬时灭菌,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢(包括有益菌),达到商业无菌。鲜牛奶采用连续式温和加热的巴氏杀菌法,以85ºC低温加热杀菌,杀死所有有害微生物,却仍保存部分无害或有益、嗜热或较耐热的细菌或细菌芽孢。鲜牛奶由于杀菌温度低,能相对完整地保留住牛奶的营养成分,补钙和营养价值更高,而纯牛奶中的营养成分损失比较多。
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