蒸馍开水还是凉水上锅
蒸馍开水上锅。
因为用冷水蒸发酵好的馒头的话，容易使馒头出现塌卧或皲裂的现象。没有充分发酵的馒头用冷水蒸，温度会逐渐上升，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。
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