面包粉和面粉的区别
面包粉和面粉是两种性质不同的粉,面包粉的原料是硬麦,面粉的原料是小麦。
面包粉由硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。
面粉主要做馒头、包子、油条等。面包粉主要是制作面包。 国外已开始细分到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
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