乌冬面是什么做的
1、乌冬面其实是以小麦为原料制成的,乌冬这个名字是根据发音翻译过来的,作为日本的一种特色面食,乌冬面也有着很多不同的种类。
2、看市售乌冬的配料表,通常会有米粉或是木薯粉之类的加入,但真正的手打乌冬只会用到面粉、盐和水。虽然和普通手擀面用一样的材料,但乌冬的口感有它的特别之处。因为乌冬面团含有很高的盐分和很低的水分,制作时要反复地折叠揉捏,再加上长时间的醒面,让面粉的筋性得到了充分的舒展,才形成了乌冬劲道弹牙,软硬适中,入口爽滑的口感。乌冬面并不是粗粮。
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