香椿焯水好还是不焯水好
香椿焯水好。因为香椿里含有草酸,不仅口感苦涩,不利于食用,而且食用过多不利于身体健康,而焯水可以有效祛除香椿中的有害物质。一般香椿进行焯水,都是建议使用热水下锅,因为冷水下锅焯水时间比较长,这样很容易导致香椿的营养流失,而且香椿口感会变老。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。
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