鸡里脊是哪个部位
鸡里脊就是鸡胸肉。由于里脊肉质比较细嫩,所以把同样细嫩的鸡胸肉称为“鸡里脊”。鸡胸肉位于鸡胸内侧,是一块脂肪含量很低的肌肉,由于营养丰富、口味鲜美,深受大众青睐。鸡胸肉的烹饪方法有很多,如凉拌、爆炒、蒸煮、香煎、油炸等等,可根据个人喜好进行选择。比如宫保鸡丁的做法是:
1、先将鸡胸肉切成大小均匀的肉丁。
2、在肉丁中加入适量淀粉,及盐、料酒等调味料,拌匀后腌制10分钟左右。
3、将胡萝卜、黄瓜等配菜切成丁,花生米过油炸一下。
4、用生抽、盐、水淀粉、糖等调味料调制料汁。
5、锅中热油,将鸡丁下入锅中炒至变色,放入辣椒和葱、姜末翻炒均匀。
6、加入胡萝卜、黄瓜等配菜继续翻炒。
7、倒入料汁和花生米,炒匀即可。
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