瑶柱和干贝的区别

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瑶柱和干贝没有什么区别,两者为同一种东西,都指贝壳类肉质的干制品,也称干瑶柱、马甲柱等。瑶柱制作原料来自于各类贝壳,主要有扇贝、江珧、海蛎子等,只需将这些贝壳肉加工并风干即可。瑶柱为圆柱形的颗粒,颜色一般为淡黄色或淡褐色,且表面常有白色粉末。

干燥时的瑶柱颗粒饱满,呈不透明状,与橡胶的质感相似。而煮熟后的瑶柱汁水充盈,比较软嫩。瑶柱味道偏香甜,比较有嚼劲,且以其鲜美之味著称,因此瑶柱常被用于熬制高汤。此外,瑶柱吃法也很多样,熬粥、焖煮、炒制、煎炸皆可。

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