单晶冰糖和多晶冰糖的区别

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单晶冰糖和多晶冰糖的区别是:概念不同、颜色不同、适用性不同。

1、概念不同。多晶冰糖是以传统工艺加工自然结晶而成的,一般称之为天然冰糖。单晶冰糖是由现代化机器加工结晶形成形状一致的颗粒。

2、颜色不同。单晶冰糖的颜色只有一种,就是白色的,而多晶冰糖则有很多种的颜色。

3、适用性不同。单晶冰糖更易融化,在烹饪加工中会更加方便。此外,制作汤羹时,大块冰糖需要敲碎使用,单晶冰糖比较方便。而多晶冰糖在加工使用中有着“上糖色”的作用,“炒糖色”时,我们使用多晶冰糖,也使得口味更加的天然。

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