粽子米泡几个小时最佳

粽子米泡的时间越久越好，但至少要泡3个小时，糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。正确的做法是用温水浸没糯米，米水比例为一比二最适宜，每天换2~3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

需要注意的是，泡米的水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

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